Pain de pommes et ‘miel’ de poires

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » A 80 ans, soeur Paul n´est plus chargée de la cuisine, mais nul ne saurait la remplacer pour mitonner sa spécialité, le pain de pommes du verger de l´abbaye. En disposant les tartines en couronne au fond de la marmite, la religieuse se souvient de la jeune... Lire la suite →

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Une tourte Normande et la Teurgoule

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » « Dans la tradition monastique », dit le père abbé de Mondaye, « le repas aussi est une liturgie » - une liturgie normande aujourd´hui, grâce au Frère Laurent ; nul ne saurait en douter quand, dans la tourte peu à peu élevée, sur la crème épaisse... Lire la suite →

Lapin à la bière façon Prémontrés et gratin

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » A l´abbaye Saint-Martin de Mondaye, les Chanoines réguliers de Saint-Augustin, dits Prémontrés, unissent vie de prière et évangélisation des paroisses alentours. Retrouvant ses gestes d'ancien cuisinier professionnel, Frère Laurent raconte les lapins de son enfance, qui disparaissaient mystérieusement avant le repas du dimanche. Les voici réapparus, tout... Lire la suite →

Pain d’épices et gelée de pommes

Le repas est très important dans la vie des Bénédictines. C'est un moment intense de vie fraternelle et c'est aussi respecter ce que le Seigneur a créé. Dans le large bol, la farine de froment absorbe le miel doré et chaud ; le mélange offre rapidement une certaine résistance aux bras de la cuisinière. Sr... Lire la suite →

Pommes de terre à la bretonne et œufs cocotte.

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » «Nous vivons le Temps pascal comme un unique jour de joie ! », sourit Sœur Marie-France. La Résurrection du Christ met cette joie dans les cœurs ; les douceurs de la cuisine la répandent parmi les sœurs et ceux qu´elles accueillent. Les pommes de terre au... Lire la suite →

Les galettes de Gombault une recette de carême

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Quand frère Hervé-Marie épluche les oignons, ce n´est pas pour faire pénitence ! S´il pleure, il rappelle malicieusement saint Paul, « je pleure avec ceux qui pleurent », et les plonge dans l´eau. Les galettes de Gombault crépitent dans la sauteuse ; Frère Hervé-Marie les surveille,... Lire la suite →

Du pain pour l’hiver

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Avez-vous du pain rassis ? Vous êtes presque dans la panade ! La panade, « c´est une recette de carême ou de jeûne », explique soeur Marie-France. « Mais je peux vous dire qu´au monastère, on attend ces jours-là pour la déguster... ». La soeur cuisinière tourne le pain dans l´eau bouillante, rajoute... Lire la suite →

Croustades monastiques pour l´ hiver

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » A Fontgombault, les quatre cuisiniers ont préservé un peu d´été dans leurs bocaux et, au cellier, quelques pommes ; l´hiver sera doux. Doux comme les « croustades monastiques » du Frère Hervé-Marie, qui tourne sur le feu sa béchamel, l´assaisonne et la colore avec les précieuses... Lire la suite →

Gâteau aux noix du temps de Noël

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur "La Cuisine des Monastères" Au cœur d´un Bayeux couvert de guirlandes lumineuses, les Bénédictines du Monastère Sainte-Trinité s´apprêtent à rompre leur jeûne de l´Avent, leur joyeuse préparation du cœur et du corps à la venue du Seigneur. Sœur Marie-Jean avait récolté les fruits du gros noyer cet automne ; Mère... Lire la suite →

Soupe et tarte sucrée, au potiron

A Notre-Dame de Fontgombault, Frère Hervé-Marie retourne à ses fourneaux. L´Avent est un temps d´intériorité et d´ascèse, un petit carême, pour les moines de l´abbaye bénédictine - un temps pour des recettes simples et bonnes, nourrissantes. Toutes les variétés de potirons du potager sont alors bienvenues, des citrouilles aux butternuts ; « tout a été... Lire la suite →

La tarte aux châtaignes

La cuisine des monastères : premier épisode Le soleil est levé sur la cathédrale de Bayeux et le monastère de la Trinité. Sœur Marie-France, bénédictine du Saint-Sacrement, est aux fourneaux. Pas question de dévoiler la recette secrète du gâteau de la Toussaint, mais nous aurons le droit de goûter la tarte aux châtaignes de Monique. Le... Lire la suite →

Charlotte Martin

Pour son premier épisode, La Cuisine des Monastères vous emmène à l´abbaye Notre-Dame de Fontgombault, pour y découvrir une préparation simple et délicieuse en harmonie avec les lieux. Le cuisinier, Frère Hervé-Marie, nous ouvre le cahier où il a recueilli les recettes de ses prédécesseurs, dont celle d´un Frère Martin amateur de pommes. Pommes des... Lire la suite →

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