Soupe froide de courgettes, feuilletés et camembert pané

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Comment ne pas contempler les dorures délicatement déposées par frère Laurent ? Pas question d´icône, dans les cuisines de l´abbaye de Mondaye, mais d´appétissants feuilletés aux lardons, oignons et camembert, qui agrémenteront nos repas d´été, composé d´une soupe froide de courgettes, rehaussée de menthe, et d´un vrai fromage … Lire la suite Soupe froide de courgettes, feuilletés et camembert pané

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Tarte au thon et pavé craquant au chocolat

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » La vie monastique n´est pas si répétitive et prévisible, annonce malicieusement soeur Myriam : selon les approvisionnements, il faut souvent changer les recettes prévues, c´est pourquoi celles-ci doivent être aussi simples que savoureuses - et pourquoi aussi ce rendez-vous avec la « Cuisine des monastères » vous … Lire la suite Tarte au thon et pavé craquant au chocolat

Timbale milanaise et soupe de cerises

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » « Le moral est dans l´assiette ». Soeur Ozanne est notre cuisinière du jour, à l´abbaye Notre-Dame de Jouarre, et se souvient de cet adage du noviciat : pas question de négliger les goûts et les couleurs, au moment de préparer les plats de la communauté. Si … Lire la suite Timbale milanaise et soupe de cerises

Pâtes aux oeufs et brioches fourrées aux pommes

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Depuis le 13ème siècle des sœurs clarisses sont installées à Reims partageant la grande simplicité de la vie franciscaine. https://youtu.be/xeAc9Tv0YD8 Pour visionner les autres recettes, il suffit de cliquer sur la catégorie « La Cuisine des Monastères »

Carottes savoureuses et poisson aux mille couleurs

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Les Clarisses de Cormontreuil mangent ce qui leur est offert chaque jour, et rendent grâce pour ces bontés du Seigneur ! Ce matin soeur Pascale-François cuisinera donc carottes et poisson. Elle se souvient de sa première tentative de cuisine, un jour d´absence de sa maman, sous le … Lire la suite Carottes savoureuses et poisson aux mille couleurs

Gratin d’escalopes de dinde et far breton

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Les Lettres de saint Paul, dont l´Église fête la conversion, ont beaucoup compté dans le cheminement de Sœur Anne-Philippe ; la novice bénédictine de Vanves nous l´explique : impossible de ne pas « partager le trésor de l´Amour de Dieu » ! Jeune responsable des cuisines, elle … Lire la suite Gratin d’escalopes de dinde et far breton

Bûche de Noël au Prieuré Sainte-Bathilde

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Cette bûche au praliné et chocolat est un conte de Noël. Entrée l´an passé au Prieuré Sainte-Bathilde à Vanves, Sœur Anne-Philippe y vécu pour la première fois les fêtes de la Nativité, non sans pincement au coeur. Mais, en préparant ici la bûche selon sa recette familiale, … Lire la suite Bûche de Noël au Prieuré Sainte-Bathilde

Pain de pommes et ‘miel’ de poires

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » A 80 ans, soeur Paul n´est plus chargée de la cuisine, mais nul ne saurait la remplacer pour mitonner sa spécialité, le pain de pommes du verger de l´abbaye. En disposant les tartines en couronne au fond de la marmite, la religieuse se souvient de la jeune … Lire la suite Pain de pommes et ‘miel’ de poires

Une tourte Normande et la Teurgoule

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » « Dans la tradition monastique », dit le père abbé de Mondaye, « le repas aussi est une liturgie » - une liturgie normande aujourd´hui, grâce au Frère Laurent ; nul ne saurait en douter quand, dans la tourte peu à peu élevée, sur la crème épaisse … Lire la suite Une tourte Normande et la Teurgoule

Lapin à la bière façon Prémontrés et gratin

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » A l´abbaye Saint-Martin de Mondaye, les Chanoines réguliers de Saint-Augustin, dits Prémontrés, unissent vie de prière et évangélisation des paroisses alentours. Retrouvant ses gestes d'ancien cuisinier professionnel, Frère Laurent raconte les lapins de son enfance, qui disparaissaient mystérieusement avant le repas du dimanche. Les voici réapparus, tout … Lire la suite Lapin à la bière façon Prémontrés et gratin

Pain d’épices et gelée de pommes

Le repas est très important dans la vie des Bénédictines. C'est un moment intense de vie fraternelle et c'est aussi respecter ce que le Seigneur a créé. Dans le large bol, la farine de froment absorbe le miel doré et chaud ; le mélange offre rapidement une certaine résistance aux bras de la cuisinière. Sr … Lire la suite Pain d’épices et gelée de pommes

Les œufs castillans

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Le Frère Hervé-Marie nous reçois dans la cuisine du monastère pour nous partager une de ses recettes, les œufs castillans. https://youtu.be/GSO9qYJh_j0 Pour visionner les autres recettes, il suffit de cliquer sur la catégorie « La Cuisine des Monastères »