Palets fricassés aux pommes de terre et choux moines au fromage

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » A Fontgombault, où l'on sait rendre grâce pour toutes les nourritures, Frère Hervé-Marie propose deux recettes pour accompagner les salades des beaux jours : les palets fricassés et les choux moines. Sous les voûtes de la vieille boulangerie, le cuisinier raconte la vie bénédictine, épluche les pommes … Lire la suite Palets fricassés aux pommes de terre et choux moines au fromage

Soupe couscous et crumble aux fruits de saison

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Au Prieuré Sainte-Bathilde, à Vanves, les sœurs s'apprêtent à fêter les 100 ans de leur fondation. Dans le carnet de recettes monastique du frère Victor Antoine, moine bénédictin, Sœur Myriam a déniché deux idées simples, idéales pour le Carême. D'abord, la soupe couscous. Quelques navets, carottes, ail … Lire la suite Soupe couscous et crumble aux fruits de saison

Étoiles de Noël, andouillettes au chablis, brownies américains

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Dans la cuisine du monastère Notre-Dame des Anges, Sœur Claire-Myriam prépare des étoiles de Noël. Sur la première pâte feuilletée, elle étale à la spatule le chèvre frais et le basilic. « Je dois ma conversion à une petite fille, raconte-t-elle, qui durant 6 mois pria Jésus … Lire la suite Étoiles de Noël, andouillettes au chablis, brownies américains

Salade liégeoise, carrés de pommes aux épices et pain d’épeautre

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Pour la salade liégeoise, Sœur Marie-Rosalie fait bouillir haricots verts et pommes de terre. Tandis que l'eau murmure, notre cuisinière s'attaque à la fois aux oignons et au récit de sa vocation (indienne, elle a vu en rêve une clarisse en adoration devant le Saint-Sacrement, et compris … Lire la suite Salade liégeoise, carrés de pommes aux épices et pain d’épeautre

Pommes de terre fourrées, pommes Château

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » « L'oisiveté est ennemie de l'âme », rappelle le père abbé de l'abbaye Notre-Dame de Fontgombault ; dans sa cuisine, Frère Hervé-Marie prend soin de la sienne en évidant les pommes de terre cuites au four, en les garnissant d'un mélange de fromage, d'œufs et de crème, … Lire la suite Pommes de terre fourrées, pommes Château

Œufs farcis sur lit de ratatouille et gâteau creusois

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Le frère Hervé-Marie écale les œufs durs, dont les coquilles ont rougi en cuisant avec des pelures d'oignon, comme ceux offert aux hôtes de Fongombault lors de la messe de Pâques. « La cuisine est une charge un peu ingrate », confie-t-il : des heures de préparation … Lire la suite Œufs farcis sur lit de ratatouille et gâteau creusois

Choux farcis et gâteau aux pommes à la polonaise

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » A Pont-L'Abbé, Sœur Marianna commence par le gâteau aux pommes, parce qu'il met du temps à cuire. En travaillant vigoureusement la pâte, notre cuisinière raconte comment une photographie de la communauté bretonne dans un journal polonais a suffisamment attiré la jeune polonaise qu'elle était pour lui faire … Lire la suite Choux farcis et gâteau aux pommes à la polonaise