Lasagnes saumon-épinards et tiramisu aux fruits rouges

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Vous la reconnaissez ? « La dernière fois que j'ai eu la joie d'accueillir La Cuisine des monastères, je portais un voile blanc », sourit Sœur Anne-Philippe en émiettant le saumon dans les épinards. La voici désormais avec le voile gris reçu lors de ses premiers vœux … Lire la suite Lasagnes saumon-épinards et tiramisu aux fruits rouges

Ratatouille aux ananas et clafoutis coco

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » À Vanves, la mère prieure des bénédictines de Sainte-Bathilde s'active en cuisine pour nous préparer deux recettes de carême, à partir de produits peu coûteux, comme il convient en ce temps de sobriété et de recentrage sur l'essentiel. Une des idées vient du Vietnam, où la communauté … Lire la suite Ratatouille aux ananas et clafoutis coco

Gratin de topinambours aux noisettes et délice café aux noix

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Sœur Bertille Pacôme invente volontiers des recettes, pour entretenir le bon moral de ses sœurs. Afin d'accompagner, par exemple, des viandes en sauce lors des fêtes, elle a imaginé pour les fêtes un gratin de topinambours. Injustement délaissé, le tubercule mérite pour son goût subtil le surnom … Lire la suite Gratin de topinambours aux noisettes et délice café aux noix

Rôti de porc au thym, ail et lait, purée de potiron, crème Saint-Honoré

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Tout à l´heure, pour le dessert, on invoquera saint Honoré et sainte Hildegarde, car c´est bientôt la Toussaint. Pour le moment, Sœur Marie-France pratique de menues entailles dans le rôti de porc, et y glisse les aulx d´abord roulés dans le sel et le poivre – leur … Lire la suite Rôti de porc au thym, ail et lait, purée de potiron, crème Saint-Honoré

Gâteaux de la joie, crème d´amande, recettes de Sainte Hildegarde

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Au monastère de Maredret, en Belgique, Sr Marie dépose, dans le beurre fondu et sucré, les fameuses épices recommandées par sainte Hildegarde de Bingen : cannelle, muscade et clous de girofles, sources de joie ; puis les œufs fraîchement pondus dans le jardin par les quatre poules. … Lire la suite Gâteaux de la joie, crème d´amande, recettes de Sainte Hildegarde

Mille-feuille d´aubergines au chèvre frais et parfait au chocolat

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Au cœur de l´abbaye Saint Joseph de Clairval, à Flavigny, le malicieux frère Joachim suit les conseils de sa sœur ; « les égoïstes meurent seuls », disait-elle. Notre cuisiner suisse augmente donc généreusement les quantités dans ses recettes d´été. Entre chaque tranche d´aubergine, il dépose les … Lire la suite Mille-feuille d´aubergines au chèvre frais et parfait au chocolat

Couscous à la marocaine, rouleaux au miel et amandes

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Pour le temps pascal, Frère Nicolas a rapporté du Maroc de son enfance un savoureux couscous casablancais. L´épaule de mouton est colorée et mijote à présent avec les sept légumes, dont l´inattendue citrouille. Le cuisinier de l´abbaye Saint-Joseph de Clairval retrouve le geste de la fête, lorsque … Lire la suite Couscous à la marocaine, rouleaux au miel et amandes