Risotto au safran, œufs en cassolette, salade de fruits citronnée

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Le riz devenu translucide dans l´huile reçoit d´abord un peu de vin blanc, puis, louche après louche, absorbe lentement le bouillon. « Bien sûr, il faut beaucoup de patience, commente notre cuisinière, et c´est excellent la patience, dans la vie monastique ». Spécialement en carême, qui ne … Lire la suite Risotto au safran, œufs en cassolette, salade de fruits citronnée

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Poulet au citron, gâteau chocolat-framboises

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Au monastère de Saint Thierry, les sœurs viennent des quatre coins du monde, et la cuisine est une délicieuse occasion de rencontre. De son Bénin natal, où elle a embrassé la vocation bénédictine, Sœur Thérèse a rapporté une recette de poulet au citron. Les morceaux de volaille … Lire la suite Poulet au citron, gâteau chocolat-framboises

Poisson sauce « moussillandaise », carotte en cocotte, pommes de pain

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » La louange monastique, découverte à onze ans, donne du goût à toute sa vie ; à l´approche du 2 février, fête de la vie consacrée, Sœur Fabienne donne aussi beaucoup de goût à ses carottes, qui sifflent dans la cocotte sur leur lit d´oignons parfumés, et à … Lire la suite Poisson sauce « moussillandaise », carotte en cocotte, pommes de pain

Poulet farci aux fruits secs et rösti suisse

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Pour Noël, le facétieux frère Joachim Marie nous prépare une bonne farce, avec œufs et mie de pain, fruits secs macérés dans le thé, et une généreuse « tombée » de crème, comme on dit dans sa Suisse natale. Tandis que cuit le poulet, le cuisinier de l´abbaye Saint-Joseph de … Lire la suite Poulet farci aux fruits secs et rösti suisse

Baeckeoffe et tarte alsacienne aux mirabelles

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » Pour le plus grand plaisir des bénédictins de Saint-Joseph de Clairval, le père Nicolas a ramené d´Alsace deux savoureuses recettes. À four chaud, dans la terrine hermétiquement scellée, les trois viandes, marinées dans le Riesling depuis la veille, prennent lentement le moelleux idéal. Le père Nicolas raconte … Lire la suite Baeckeoffe et tarte alsacienne aux mirabelles

Waterzooi à la gantoise et pêches au thon

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » "Je vois déjà en imagination tout ce qui va sortir du jardin", sourit Sœur Marie, de l´abbaye de Maredret, près de Namur. Pour la Cuisine des Monastères, notre hôte bénédictine sait comment accommoder ces récoltes, préparer les savoureuses recettes de la gastronomie belge ; et elle sait … Lire la suite Waterzooi à la gantoise et pêches au thon

Poulet à la bière d´épeautre et autres recettes de sainte Hildegarde

Retrouvons notre rubrique mensuelle sur « La Cuisine des Monastères » A l´abbaye de Maredret, dans le diocèse de Namur, les moniales bénédictines répandent le prodigieux savoir de sainte Hildegarde de Bingen. Sœur Marie revient aux fourneaux pour La Cuisine des Monastère, et prépare trois recettes « nourrissantes et guérissantes ». L´épeautre y apparait sous toutes ses formes … Lire la suite Poulet à la bière d´épeautre et autres recettes de sainte Hildegarde